Panini al caprino
Un panino al sapore di capra, a lievitazione di birra e impasto diretto. Servono: 500 g di farina di media forza 300 g di latte intero fresco 10 g di lievito di birra 10 g di sale+ 30 g di latte...
Categoria: Ricette
Mafalde alla pescatora con crema di ceci
Un altro piatto preparato da Antonia sulla base di un’ispirazione ricevuta da una visita al pastificio Leonessa (con annesso pranzo al loro ristorante): assaggiandolo, le era piaciuto molto ed ha provato a riprodurlo. Questo, il risultato. Ingredienti per 4 persone 350...
Choux salati alla cipolla
Una ricetta di bigné salati, molto semplici da realizzare: sono infatti assolutamente uguali, anche nel procedimento agli choux classici. Unica differenza, all’impasto – prima della formatura – vengono aggiunte cipolle cotte e la superficie viene spolverata di sale grosso. Si soffrigge...
Maionese di arancia
Il principio èsemplice: sembra una maionese, ma in realtà ha un freschissimo gusto di arancia. Poi arriva il gusto dell’oliva, addolcita e resa piùpastosa dai pinoli, e ti sorprende, alla fine, con il leggerissimo piccante dell’aglio. Ha pure un bel colore,...
Kugelhupf
Preparata da Glutine, che ha preso la ricetta dal sito di Flore, che ne racconta così il risultato: “Brioche meravigliosa piena di sapore. Lo sciroppo alla vaniglia ed al fiore d’arancio che lo copre gli da una morbidezza eccezionale e...