Categoria: Ricette

L’interpretazione di Stefano di un classico per accompagnare la griglia. La ricetta originale viene da It.hobby.cucina  ed è stata eseguita con alcune modifiche. Ingredienti: 1 kg. peperoni rossi 1/2 kg pomodori Sanmarzano da 0 a 1000 peperoncini 1,5 bicchieri d’olio EV...

Per chi non sapesse cosa sia, la nduja è uno dei più famosi salumi calabri.  A base di peperoncino – tanto peperoncino – e carne di maiale. Tradizionalmente, viene insaccata nella parte cieca dell’intestino del maiale – orba, in dialetto calabrese-...

Gli spaghetti ai frutti di mare sono davvero semplicissimi da fare. Servono molluschi freschissimi e spaghetti – o vermicelli o linguine – di ottima qualità. Unica attenzione, la cottura delle bestiole: se troppo cotti, infatti, i frutti di mare diventano gommosi....

I taralli napoletani n’zogna (strutto) e pepe quasi certamente nacquero come modo di utilizzare gli avanzi di pasta di pane, che veniva impastata con un po’ di strutto, abbondante pepe e mandorle intere. Un tempo venivano venduti per strada da caratteristici...

  Una ricetta di Elena, molto semplice da eseguire a patto che si sappia come trattare l’impasto. La foto della fetta è di Paolina. Si comincia con la preparazione della farcitura : 500 gr. ricotta di mucca 200 gr. zucchero 1...