“Io la giro, e le attizzo con le molle il fuoco sotto, finché stride invasa dal color mite e si rigonfia in bolle; e l’odor di pane empie la casa…[…]” Un prodotto antichissimo, la piadina, di cui si trovano tracce già...
Ogni ricetta a base di cozze inizia, ovviamente, con la loro pulizia. Se sono quelle di allevamento non si dovrà faticare molto, in quanto non hanno i “denti di cane” sopra. I denti di cane sono dei parassiti delle cozze, delle...
Premessa: la canditura altro non è che un processo di macerazione della frutta in sciroppo di zucchero, riscaldato ad intervalli regolari, e protratto a lungo (la lunghezza di questo processo varia a seconda delle dimensioni della frutta da candire). Detto questo,...
Preparare lo zenzero candito in casa? Non è affatto difficile: basta non avere fretta, come per tutti i canditi, e tagliarlo sottile. Possibilmente con una mandolina. E poi seguire questa ricetta, seguendo queste premesse generali comuni a tutta la frutta candita....
Un primo piatto di pesce, non semplicissimo da prepaprare ma di grande soddisfazione. La base del sugo, preparata con un fumetto ricavato da lisca tìe teste, regala al condimento della pasta un sapore di mare davvero delizioso. Cose da sapere sul...
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