La pasta sfoglia inversa all’albicocca vesuviana, è la seconda proposta di Maria per Terra di Fuoco. Qui, le foto passo a  passo (indispensabili per capire bene le modalità di preparazione della sfoglia). Per il pastello: 87 grammi  di purea di albicocca vesuviana * 4 grammi...

La Cardinale – un fritto a base di mozzarella e prosciutto – è il piatto di Ritama per Terra di Fuoco. Nella foto in alto, è stata tagliata fredda per esaltarne il ripieno. La preparazione in sé non è difficile ma occorre...

Ingredienti per 4 persone 150 g di fagioli di Controne 2 polipetti (circa 700 g) 1 cipolla + un cipollotto fressco 1 carota 1 costa di sedano farina di semola rimacinata per panare il polpo olio extra vergine di oliva più...

Ingredienti 1-2 carciofi 280 g di fregula brodo vegetale bottarga di muggine grattugiata aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale Procedimento Pulire i carciofi, tagliarli a tocchetti e cuocerli in tegame con olio, prezzemolo, aglio, sale e un goccio d’acqua. Nel...

Una Sacher Vesuviana, la proposta di Maria per Terra di fuoco. Base di caprese aromatizzata al caffè 6 uova 250 g di mandorle con la pellicina 200 g di zucchero semolato 250 g di cioccolato fondente di ottima qualità 150 g...