Una mia interpretazione, tutta personale e senza alcuna pretesa, della famosa preparazione di Pierangelini....

Ingredienti: 500 gr Anelletti , 2 melanzane nere non troppo grosse, 200 gr prosciutto, 300 gr mozzarella di bufala, pangrattato, olio evo, burro, peperoncino tritato. Per il ragù: 400 gr manzo macinato 4 nodi salsiccia 200 gr concentrato di pomodoro, 200...

Ottimi per un buffet salato: per esempio, ripieni di un formaggio morbido e spolverati di paprika, come in questo caso. Oppure, arricchiti da un goccia di miele....

I fusilli ai peperoncini e provola (mozzarella affumicata) sono una ricetta semplice e dal gusto fresco, preparata da Antonia e perfetta per l'estate....

Ragù alla bolognese: cottura super lunga, tegame di coccio, pancetta per soffritto, cartella di manzo e, dulcis in fundo, panna. Già, panna: perche' qui in Emilia, la panna non è moda, non è un retaggio degli anni ottanta. La panna, quella...