Ingredienti per quattro persone 400 gr di spaghetti un paio di seppie già pulite, i relativi sacchettini del nero, uno scalogno piccolo, 4 cucchiai di olio, un po’ di peperoncino, preferibilmente fresco (se gradito), mezzo bicchiere di buon vino bianco,...

  Un vecchio post di Francesca, che  spiega le regole fondamentali  a cui attenersi nella lavorazione della brioche che consentono l’ottenimento di un risultato costante:. Ingredienti 300 g di farina di forza 4 uova grandi (fredde) 220 g di burro (freddo) 1 cucchiaino...

Il piatto che ho preparato per il concorso *Le strade della Mozzarella*.A me, sono piaciuti molto: mi pare un’idea che, seppur inedita, può funzionare.    Per la brandade di baccalà alla mozzarella 400 gr di baccalà ammollato 1 litro di latte...

I bigné (o, per meglio dire, beignets) sono una specialità di New Orleans, importati in quella città dagli Acadiani (i discendenti dei coloni francesi che si erano originalmente stabiliti in Acadia, una colonia della Nuova Francia, su quella che oggi è...

Una pasta e piselli, preparata da Cooking Planner, resa particolarmente morbida dall’uso di piselli freschi e ridotti in crema. Piselli freschi (erano già sgusciati e saranno stati 200 gr) 1 cipolla , possibilmente ramata Guanciale a cubetti 70 g (o quanto...