Crostata di ricotta alle fragole e aceto balsamico tradizionale

Per la pasta frolla:
300 gr di farina
75 gr di zucchero
150 gr di burro
2 tuorli.

Per la farcia:
250 gr di ricotta di pecora
90 gr di zucchero a velo vanigliato naturalmente
2 cestini di fragole di bosco (o, in mancanza, fragole comuni)
3 cucchiai di aceto balsamico tradizionale.

Preparare la e tirarla in una sfoglia alta al massimo un centimetro. Sistemarla in una teglia per crostate ben imburrata e infarinata, rivestendola perfettamente. Stendervi sopra della carta forno (o carta stagnola) ricoprendola con fagioli secchi – in modo da impedirle di sollevarsi durante la cottura – e infornare per una ventina di minuti a 180°. Amalgamare in una terrina la ricotta e lo zucchero.
Togliere dal forno la pirofila, svuotarla dai fagioli e dalla carta stagnola, farla raffreddare bene, e stendervi il composto preparato. A parte, tagliare a rondelle le fragole e mescolarle con l’aceto balsamico. Disporre le fragole sul composto a raggiera e servire