Canestrelli

Ingredienti:
180 gr di farina tipo “00”
100 gr di burro
60 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia 1 tuorlo d’uovo
1 limone non trattato
zucchero a velo per spolverare
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Grattugiate la scorza di limone. Setacciate la farina con mezzo cucchiaino di vaniglia; disponetela a fontana, mettetevi al centro il burro, lo zucchero, il tuorlo e la scorza. Impastate e avvolgete l’impasto in un tovagliolo umido. Lasciatelo riposare per mezz’ora in luogo fresco . Riprendete la pasta, stendetela col mattarello allo spessore di 1/2 cm: con un tagliapasta dentellato rotondo (5 cm di diametro) ritagliate tanti dischetti. Con un tagliapasta liscio ( di 2 cm di diam.) incidete al centro i dischetti. Continuate così sino ad esaurimento della pasta; utilizzate anche i ritagli dopo averli di nuovo impastati e stesi. Adagiate i biscotti sulla placca del forno imburrata e infarinata, e fateli cuocere in forno caldo a 180° per 10 – 12 minuti. Staccate quindi con una spatola i canestrelli ancora caldi (e morbidi) e disponeteli su un cestino, facendoli raffreddare completamente e spolverizzate di zucchero a velo