Farina bianca 00 gr 1,500 kg Sugna fresca gr. 800 zucchero gr. 300 uova n. 2 acqua tiepida circa gr.350 Per il ripieno cannella in polvere gr. 80 mandorle sgusciate gr.800 la buccia di due limoni tagliata sottile, zucchero gr....
Ragù alla bolognese: cottura super lunga, tegame di coccio, pancetta per soffritto, cartella di manzo e, dulcis in fundo, panna. Già, panna: perche' qui in Emilia, la panna non è moda, non è un retaggio degli anni ottanta. La panna, quella...
Servono: zucchine, pomodoro fresco o pelato, olio, aglio, basilico, anelletti, formaggio non troppo stagionato per l ripieno. Per il resto non c’è molto da dire. Fai una buona salsa di pomodoro, profumata di aglio e basilico. Cuoci gli anelletti e li...
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