Ottenere una carbonara cremosa non è difficile: occorre solo prestare la giusta attenzione alla scelta degli ingredienti e alla modalità di esecuzione. Quella della foto è stata preparata da Salvatore, che definisce la carbonara cremosa come il risultato di una alchimia...
Prima un accenno storico su questa ricetta della pasta alla Gricia: le sue origini sono anteriori a quelle dell’amatriciana (si preparava cioò quando il pomodoro non era ancora arrivato dall’America), sua parente stretta, sia nella preparazione (la gricia è anche chiamata...
Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto abbastanza semplice a condizione di avere gli ingredienti giusti e di rispettare poche ma fondamentali regole nella sua realizzazione. L’uovo: innanzitutto. Non deve assolutamente cuocere. Sbagliatissimo, in questo caso, il ripasso della pasta in padella...
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