Prima di parlarvi dellar icetta del Tortano tradizionale napoletano una precisazione: è una preparazione meno nota del più famoso Casatiello. Solo che questa non ha la classica decorazione pasquale a base di uova sode in superficie: le uova ci sono, e...
Il rustico napoletano è una preparazione sa base di pasta frolla semidolce (cioè con un leggero tocco di zucchero, ma non dolce come quella usata per i dolci) e farcita con ingredienti salati tipici della tradizione, come salumi e...
Il ragù di costine di maiale è sugo a lunga cottura con le costaiole di maiale (tracchiulelle, in napoletano) preparato tradizionalmente nel periodo di carnevale. Perfetto con una pasta di Gragnano, anche se nella ricetta del forum Paoletta lo ha usato...
I peperoni ripieni di bucatini (imbottiti, anzi, come si dice a Napoli) sono una ricetta di Jeanne Carola Francesconi. La preparazione, invece è di Carmen. Come si preparano i Peperoni ripieni di bucatini La scelta dei peperoni e della pasta Due...
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