Di Rossana, che ha adattato e leggermente modificato la ricetta per le brioche sfogliate del San Francisco Baking Institute. Il risultato, a suo gusto, e’ stato piu’ che soddisfacente. I cornetti erano estremamente leggeri e profumati, la crosta friabilissima e anch’essa...
Di Roberto, reduce da un corso sul cioccolato basato su ricette di Mauro Iannantuoni che è il responsabile del laboratorio del cioccolato di Ernst Knam a Milano. Ingredienti 150 g di zucchero 250 g di latte 4 tuorli 750 g di...
Una glassa perfettamente lucida, di Maria, perfetta per coprire torte al cioccolato. Ingredienti Acqua 350 g Panna 300 g Zucchero 450 g Cacao 150 g. Colla di pesce 15 g Procedimento Portare ad ebollizione acqua, panna, zucchero e cacao e...
Una torta preparata da Claudia, che la descrive così: “La verità? A me questa torta non fa impazzire, ma ve ne parlo lo stesso. Primo perché incontra tantissimo. Secondo perché i singoli componenti sono buonissimi. Ciò che non amo è l’abbinamento, fatto...
Una ricetta molto facile, realizzata da Azabel per conservare i kumquat rendendoli perfetti per decorare piatti dolci: io per esempio l’ho accostato alle melanzane rosse candite al cioccolato. Ma anche accanto ad una semplice fetta di torta al cioccolato, farebbero la loro bella...
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