Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Pesto Vietrese: la ricetta tradizionale di Vietri sul Mare Il pesto vietrese è un condimento tipico della Costiera Amalfitana, che unisce il sapore intenso della colatura di alici alla freschezza delle erbe mediterranee. Perfetto per spaghetti, linguine o vermicelli, questo pesto porta in tavola i profumi del mare e della cucina tradizionale di Vietri sul […]
Pasta c’anciova con mollica tostata Per la versione originale di questo piatto siciliano, il sapore autentico arriva dallo strattu, un concentrato di pomodoro tipico della tradizione isolana. Lo strattu si ottiene con un metodo antico e naturale: la passata di pomodoro viene stesa su ampi piatti di maiolica e lasciata asciugare al sole per giorni, […]
La seconda ricetta de Il Gamberetto per Terra di Fuoco. Ingredienti per 4 persone Per le torrette 8 fette di mozzarella di bufala campana dop (più o meno 500g) 8 fette di melanzane tonde di uguale spessore e diametro 16 alici di Cetara (eviscerate e private della lisca) pangrattato olio evo sale qb Per la […]
La ricetta di Tavolo per due per Terra di Fuoco. Insalata di limoni (Porto di Procida) Ingredienti Limoni isolani / Sale / Olio extravergine d’oliva / Menta fresca / Aglio / Peperoncino Togliamo dai limoni la parte gialla, lasciando intatta la parte bianca. Tagliamo prima a fette e poi a pezzi piu’ o meno grandi i […]
La ricetta di Shamira per Terra di Fuoco. Per circa 15 palline 260 g di acciughe fresche (solo polpa, senza lisca, coda e testa) 1 scalogno piccolino 2 gocce di tabasco 1 filetto d’acciuga sotto sale 1 pizzico di sale affumicato Colatura di Alici q.b 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al mandarino […]