Questo è il primo di una serie di post su come preparare dei bignè perfetti. La realizzazione di un buon bignè  non è difficile ma per un buon risultato (un bignè croccante e ben gonfio all’interno), non basta pesare gli...

Una crema pasticcera perfetta per la decorazione. Soda, senza arrivare ad essere dura, rimane morbida all’interno e asciugandosi non produce quegli spacchi tipici della crema normale preparata con una dose abbondante di amido. Di solito, amo la crema pasticcera preparata con...

La ricetta della pastiera napoletana: non è difficile da preparare, a patto di organizzarsi il lavoro spalmandolo su un paio di giorni. Il primo giorno (tradizionalmente il mercoledì prima di Pasqua) si prepara la pasta frolla e si mette a sgocciolare...

Questa ricetta della pasta di limone è praticamente uguale a quella che ho messo a punto qualche anno fa usando le arance. Ha la stessa modalità di preparazione: anche in questo caso, infatti, è usato l’albedo (la parte amara degli agrumi)...

Questa e ricetta delle brioche siciliane col tuppo è una delle ricette più vecchie del forum. Qui, la versione povera e classica: senza uova, adatta  quindi anche a chi soffre di intolleranza verso questo alimento. Sono quelle che si trovano in...