La glassa a freddo è una preparazione semplicissima e di sicura riuscita, a condizione di NON usare lo zucchero a velo preparato in casa con il macinacaffè. Questo, infatti, non riesce a macinare lo zucchero come le macine di tipo industriale,...

Uno delle domande che con maggiore frequenza mi vengono poste nel gruppo fb (a proposito, lo seguite? io spero di sì, visto che si sta rivelando un piacevolissimo luogo di approfondimento e scambio) è su come cuocere la pastiera napoletana. Per...

  Questa ricetta del gattò di patate napoletano permette di ottenere una preparazione gustosissima: cremosa e ricca come un purè di patate, insaporita da formaggio, salame e tanto pepe, difficile che ci sia qualcuno che non la gradisca. Ottimo per un...

  Questo è il primo di una serie di post su come preparare dei bignè perfetti. La realizzazione di un buon bignè  non è difficile ma per un buon risultato (un bignè croccante e ben gonfio all’interno), non basta pesare gli...

Una crema pasticcera perfetta per la decorazione. Soda, senza arrivare ad essere dura, rimane morbida all’interno e asciugandosi non produce quegli spacchi tipici della crema normale preparata con una dose abbondante di amido. Di solito, amo la crema pasticcera preparata con...