La prossima volta che preparate dei biscotti di pasta frolla, fatene qualcuno in più e metteteli da parte. Vi torneranno utili per uno di quei dolci da fare in fretta, ma tanto buoni da creare dipendenza.
Ricotta, pere e pochi gesti: il risultato è fresco, cremoso, sorprendente.

Pasticcino alla ricotta e pere veloce

Ingredienti

• 300 g di ricotta, meglio se di pecora

• 100 g di zucchero

• Il succo di mezzo limone

• 500 g di pere (non importa il tipo meglio che siano abbastanza sode, non completamente mature)

• altri 300 g di zucchero (per le pere)

• Cardamomo in polvere (facoltativo ma consigliato, oppure un’altra spezia di vostro gusto)

• 8 Biscotti secchi tondi del diametro di 6 cm ca.

• Zucchero a velo per finire

  

La preparazione

1. Mescolate la ricotta con 100 g di zucchero e mettetela in frigo per almeno un’ora. Se potete, anche tutta la notte.

2. Tagliate le pere a pezzetti e fatele macerare con il loro stesso peso in zucchero (circa 300 g), più il succo di mezzo limone.

3. Cuocetele in microonde per 15 minuti o in padella, finché diventano morbide e sciroppose. Lasciatele raffreddare bene, magari anche qualche ora in frigo.

4. Quando è il momento di montare il dolce, frullate leggermente la ricotta per renderla liscia, aggiungete le pere sgocciolate e un pizzico di cardamomo e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.

5. Distribuite la crema su un biscotto, usando una tasca per dolci oppure semplicemnte un cucchiaio, poggiatevi sopra un altro biscotto , e schiacciate leggermente. Proseguite allo stesso modo per gli altri biscotti.

   Al momento di servire, spolverate con zucchero a velo.

Lo sciroppo avanzato dalle pere è una meraviglia! Non buttatelo: usatelo per bagnare torte, inzuppare dolcetti o addirittura al posto dello zucchero in un ciambellone.