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Melanzane al pomodoro e ricotta salata in friggitrice ad aria

Se cercate un piatto semplice e saporito da preparare in pochissimo tempo, queste melanzane al pomodoro e ricotta salata fanno proprio al caso vostro. Sono una di quelle ricette che si preparano quasi da sole, con pochi ingredienti e senza sporcare troppo.

Per la mia preparazione ho usato la friggitrice ad aria: ovviamente, se preferite, potete anche cuocerle in forno. Oppure alla piastra e poi finirle in padella  con coperchio.

La preparazione è davvero elementare: si tagliano le melanzane a metà, si incidono con qualche taglio in diagonale e via, in cottura. Quando sono pronte, basta capovolgerle e aggiungere un po’ di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco. Una volta cotte, vanno poi finite con una   generosa grattugiata di ricotta salata. Se non l’avete, potete usare un altro formaggio saporito o anche un po’ di mozzarella, per una versione più filante. Si ripassa tutto ancora qualche minuto e sono pronte.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 melanzane (meglio quelle lunghe e strette: le tonde tendono a essere troppo acquose)

• Pomodorini pelati (io ho usato i datterini in succo, perfetti per il loro sapore dolce e intenso)

• Olio extravergine d’oliva

• Basilico fresco

• Ricotta salata (oppure il formaggio che preferite)

Preparazione:

1. Lavate le melanzane, asciugatele bene e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

2. Con un coltello affilato, incidete la polpa con dei tagli incrociati e condite con un filo d’olio.

3. Sistematele nella friggitrice ad aria con la buccia rivolta verso l’alto e cuocetele a temperatura moderata fino a quando saranno belle morbide (dipende dalla grandezza, ma in genere bastano 15-20 minuti).

4. Una volta cotte, lasciatele riposare qualche minuto nella friggitrice spenta: il calore residuo le renderà ancora più tenere.

5. A questo punto giratele, condite con i pomodorini e qualche foglia di basilico, aggiungete un filo d’olio e rimettete in friggitrice per altri 10-15 minuti a 180°C.

6. Quando sono belle cotte e il pomodoro inizia a sobbollire, spolverate con abbondante ricotta salata grattugiata.

7. Lasciatele riposare ancora qualche minuto a friggitrice chiusa prima di servirle: il sapore ne guadagna tantissimo.

Sono ottime tiepide, ma anche a temperatura ambiente: perfette come contorno, antipasto o piatto unico leggero.