La ricetta del Bunet

La ricetta del Bunet: un dolce al cucchiaio piemontese, perfetto per chi ama la combinazione cacao e amaretto, arricchita dal gusto del caramello

mezzo litro di latte intero (o di panna, se lo si preferisce più ricco e cremoso)
4 uova grandi intere
50 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
3 cucchiai di rum
mezza tazzina di caffè ristretto
60 gr di amaretti secchi e qualche amaretto per la decorazione
100 gr di zucchero già trasformato in caramello

In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero , incorporare gli amaretti sbriciolati, il caffè, il rum, il cacao setacciato e il latte caldo.

Versare il caramello nello stampo o in 4 stampini individuali e poi il composto.

Il Bunet può essere cotto in due modi

Per la cottura in pentola a pressione :
2,5 di acqua fredda , usare il cestello cuocivapore , all’interno del quale si mette lo stampo o gli stampini ricorperti di alluminio. Coprire bene altrimenti il vapore acqueo entra nello stampo compromettendo il risultato finale.
Dall’inizio del sibilo fare cuocere 20 minuti lo stampo grande, 5 minuti gli stampi individuali
Lasciare intiepidiere nella pentola chiusa e dopo avere “scaricato” la valvola.

Cottura in forno  tradizionale
Mettere a bagno maria in forno per un’ora a 160′ coperto con alluminio.

Fare raffreddare completamente prima di sformare, meglio se mangiato il giorno dopo.

Decorazione : volendo si può aggiungere altro caramello o granella di amaretto o un amaretto intero, o dei microamaretti intorno. 

I Bunet delle foto sono stati preparati da Luca e Sefano, che ringraziamo per le foto.