Gennarino.org: perché anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.
Tre luoghi comuni da sfatare. E un risotto per farlo.Sì, perché questo risotto alle cozze, provolone del monaco e profumo di limone mette in discussione tre idee ben radicate. La prima: che il risotto senza burro non è risotto.E invece qui il burro non c’è. Non c’è all’inizio, perché il riso viene tostato a secco. […]
Il risotto alla milanese è una di quelle preparazioni che in troppi danno per scontata, errori compresi. Ma sapete davvero come si prepara? Per esempio, il brodo va messo tutto insieme o un po’ per volta? E, soprattutto, quando e come mescolare? Dettagli, che però fanno la differenza nel risultato. Leggete questa ricetta (postata da […]