La mia crema preferita per il tiramisù: la crema allo zabaione al marsala e mascarpone. Astenetevi dal prepararla se non vi piacciono i gusti liquorosi come quello del marsala (ma anche, perché no? Dello zibibbo o di un passito di Pantelleria...
Un panettone gastronomico è un lievitato comunemente utilizzato come antipasto o aperitivo in occasioni festive, pranzi o cene speciali. Si presenta come una specie di “pane” semidolce a forma di panettone tradizionale, ma con molti meno grassi e zuccheri e –...
Il taglio sul panettone, chiamato scarpatura, ha una funzione sia estetica che pratica: A cosa serve la scarpatura del panettone Crescita uniforme: Il taglio permette all’impasto di crescere uniformemente durante la cottura, evitando che il panettone si crepi in modo casuale....
Qualcuno magari se la ricorda ancora questa brioche a treccia con lo zucchero: era la merenda mattutina che si comprava al forno per dieci lire. Povera, poverissima: nell’impasto addirittura non ci sono le uova (e infatti non meriterebbe neppure il nome...
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