Categoria: Ricette

Una vecchia ricetta di Carlo Sichel pubblicata su Gennarino. Molto facile da realizzare ma di grande effetto, a condizione che si utilizzino ingredienti di prima qualità. A cominciare dal burro, che deve essere freschissimo.  Ingredienti 530 gr di sgombro sott’olio 160...

Una ricetta perfetta per una cena d’estate oppure per riciclare, come antipasto, delle alici fritte avanzate (cosa che in questi giorni di Vigilie e cene a base di pesce, accade troppo spesso). Per un antipasto, 5 persone: – 2 mazzetti di Rucola...

Ecco le piccole cose da sapere per pulire in fretta e bene questi pesci. Innanzitutto, ele alici non hanno bisogno di essere squamate. Decapitare le alici usando le dita (premendo cioè alla base della testa con pollice e indice e tirando) e...

Una versione un po’ diversa dalla ricetta più classica. Trattandosi di pesce crudo, anche in questo caso vanno rispettate tutte le precauzioni legate al rischio di Anisakis. E cioè comprare pesce tenuto preventivamente in abbattitore oppure pulirselo da sé in modo...

Un piatto semplicissimo, ma soggetto ad un rischio estremamente serio. il consumo di pesce crudo è infatti reso rischioso dalla possibile presenza dell’anisakis, Questo parassita è presente all’interno delle viscere dei pesci e si diffonde nelle sue carni se non viene...