Peperoni gratinati in friggitrice ad aria
Premessa: questi peperoni gratinati sono stati preparati con la friggitrice ad aria, che secondo me è un metodo molto comodo ma che consente un risultato meno buono di quelli arrostiti sul gas.
Sono buoni, per carità e vanno benissimo per una cucina di tutti i giorni ma se ho voglia di peperoni arrostiti VERI per una volta mi concedo di sporcare il fornello
Che comunque rivesto di carta di alluminio in modo da dover pulire meno.
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Gli ingredienti
Un chilo e mezzo di peperoni,
50 grammi di capperi dissalati,
un etto di olive verdi e nere,
qualche filetto di alici (facoltativo)
aglio, origano, olio extravergine di oliva, sale,
un etto circa di pangrattato.
La preparazione
Arrostire i peperoni sistemandoli su una griglia (io ne ho ricevuta una in dotazione con la mia friggitrice ad aria) e mettendoli in friggitrice ad aria dopo averla preriscalda a 200 gradi. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei peperoni, ma in linea di massima ci vorranno 20-25 minuti. Durante questo tempo vanno rivoltati un paio di volte, in modo da consentire una cottura uniforme.
Una volta pronti, metterli in un contenitore con coperchio e farli raffreddare in modo da facilitare il distacco delle pellicine e la raccolta della loro acqua di cottura.
Una volta freddi, pelarli e – senza lavarli – tagliarli a listarelle (anche qui, stando attenti a recuperare la loro eventuale acqua di cottura) e disporli a strati in una teglia piuttosto larga con un po’ di sale, l’olio, l’acqua di cottura, i capperi, le olive, le alici l’origano e spolverarli abbondantemente di pangrattato.
Passare in friggitrice ad aria , a 200° circa e cuocere – con il grill – fino a quando la superficie non sarà ben gratinata.
Possono essere consumati sia caldi che freddi.
Io, in genere, li accompagno con del formaggio. Della feta, come in questo caso, oppure mozzarella di bufala o provola gratinata.
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