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Lo tzatziki è sicuramente una delle salse più conosciute della cucina greca. Semplice nei suoi ingredienti ma ricco di carattere, questo condimento tradizionale greco unisce yogurt, cetriolo e aglio in un equilibrio armonioso. In questa ricetta proponiamo una variante personale in cui la menta sostituisce l’aneto, non molto semplice da trovare, offrendo una nota fresca e delicata.

Lo tzatziki presta a numerosi utilizzi: è ideale come accompagnamento per pane pita o crostini, perfetto per arricchire piatti di carne grigliata come agnello o pollo, e può essere utilizzato anche come salsa fresca per insaporire verdure o insalate. La sua freschezza e cremosità lo rendono inoltre un condimento versatile per piatti estivi leggeri e gustosi.

La ricetta dello Tzatziki

Ingredienti:

• ½ kg di yogurt (se è greco, puoi saltare la fase della colatura)

• 4-5 spicchi d’aglio

• 2 cetrioli, ben puliti e asciutti

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Qualche foglia di menta fresca (anche se nella ricetta tradizionale si usa l’aneto, io preferisco la freschezza della menta)

• Sale q.b.

Procedimento:

1. Se non usi yogurt greco, scolalo bene per eliminare il siero in eccesso (puoi seguire il metodo descritto qui).

2. Grattugia i cetrioli senza sbucciarli e metti la polpa in un colino a trama fitta. Sala leggermente e lascia scolare per circa un’ora, così perderà l’acqua in eccesso.

3. Quando yogurt e cetrioli saranno ben scolati, uniscili in una terrina.

4. Aggiungi l’aglio, che avrai sbucciato e pestato insieme alle foglie di menta, e l’olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente per amalgamare tutto.

5. Copri la terrina e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora, così i sapori si fondono e si armonizzano.

6. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.