Come ho giù avuto occasione di raccontare nel mio blog, il 25 ottobre sono stata a Milano,  al World Pasta Day & Congress 2015, evento organizzato per celebrare la pasta e per comunicarne i valori nutrizionali ai media e consumatori.  E...

Il carbone vegetale va molto di moda, ultimamente. Si è visto nel pane, nella pizza, e persino – orrore! – nella mozzarella. Si è letto di tutto, per esempio cose tipo “Il pane al carbone vegetale è  un’ottima alternativa al pane comune...

Foto da “L’angolo in cucina” La schiacciata con l’uva è un dolce tipico della Toscana, e più precisamente delle province di Firenze e Prato. Veniva preparato (e la tradizione è rimasta intatta nel tempo) durante la vendemmia per le sagre contadine....

La Mousse di cioccolato fondente al caramello è una ricetta facile e veloce per una crema dal gusto particolare, dovuto all’incontro tra sale e caramello. Attenzione ad assaggiarla, crea dipendenza! Ricetta e realizzazione di Claudia. Ingredienti della Mousse di cioccolato fondente al...

Ecco, guardate la foto e ditemi: quali sono le differenze? Una è rugosa, l’altra liscia e quasi lucida: sapete spiegare da cosa dipende questa differenza e quali risultati questa produce nel piatto? La temperatura di essiccazione La prima  caratteristica che rende...