Un piatto perfetto per iniziare la stagione delle verdure fresche. Semplicemente, gnocchi fatti in fretta e un soffritto veloce con un ottimo olio e.v.o., un cipollotto fresco e pomodorini piccolissimi
Ingredienti
Gnocchi fatti in casa
pomodorini pachino
cipollotto fresco, un paio a porzione
olio extra vergine di oliva, fruttato intenso
cacioricotta
pepe nero macinato al momento
Si inizia soffriggendo il cipollotto e poi stufandolo a lungo, almeno venti minuti, fino a quando non appare ben morbido. A parte, si friggono dei pomodorini (scelti di dimensione molto piccola). Al momento di servire, una volta lessati gli gnocchi, si ripassano velocemente in padella con le verdure, e si mettono nel piatto cospargendo di ricotta grattugiata e pepe.
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