L’impepata di cozze è un piatto semplicissimo. Si prepara in un modo semplicissimo: le cozze infatti vanno semplicemente messe in pentola e coperte. Ci penserà il vapore che svilupperanno, proprio perché coperte, portarle al giusto grado di cottura.
Praticamente, questo:
Come si prepara l’impepata di cozze
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Ingredienti
Cozze,
pepe nero macinato al momento,
olio extravergine di oliva,
limone (facoltativo).
La preparazione
L’impepata è un piatto tipico della cucina campana, semplicissimo da realizzare. Unica difficoltà, la pulizia delle cozze.
Una volta pulite, queste si mettono in una casseruola capiente a bordo alto, insieme a qualche cucchiaio di olio extra ed un due – tre spicchi d’aglio schiacciati.
La pentola va poi coperta e passata su mettere a fuoco vivace. Durante la cottura, le cozze vanno mescolate in un modo particolare: bisogna prendere la pentola per i manici e, tenendone il coperchio, bisogna scuoterla dal basso verso l’alto.
Passati pochi minuti – giusto il tempo di fare aprire le cozze – l’impepata è pronta. Va servita immediatamente, dopo averla spolverata di ABBONDANTISSIMO pepe nero macinato al momento.
Si può, volendo, acompagnarle con spicchi di limone e fettone di pane casareccio tostato.
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