E' tutto oro quel che luccica?
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Il pane fatto in casa: ingredienti e tecniche |
Un prezioso strumento di aggiornamento professionale ma anche un fondamentale testo di riferimento,
semplice nel linguaggio e ricco di immagini, per tutti coloro che devono cimentarsi nell'arte della
panificazione |
Il nuovo sito del pane fatto in casa (in costruzione)  Gli ingredienti  I vari tipi di farinaIl lievito naturale o pasta madreIl test per verificare la forza di una farinaUn po' di tecniche 
Alveolatura e idratazione La formatura dei panini La formatura delle trecceIl lievito naturale 
Il lievito naturale |
