Questi Paccheri zucchine e vongole sono una ricetta di Antonia, che accosta un formato di pasta tipicamente campano – perfetto, vista la sua consistenza e callosità, per essere mantecato in padella pur mantenendo consistenza – a zucchine e vongole. Un ottimo primo piatto estivo, insomma.
Le cose importanti da sapere, prima di iniziare
Se avete paura di trovare sabbia nelle vongole, leggete le istruzioni per spurgarle al meglio.
Paccheri zucchine e vongole
Ingredienti
3 zucchine
750 gr.di vongole
olio
aglio
peperoncino
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
Procedimento
Spuntare le zucchine e grattugiarle su una grattugia a fori larghi.
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le zucchine coprire e lasciare stufare. Soffriggere intanto in un’altra padella uno spicchio d’aglio schiacciato con olio e un pizzico di peperoncino.
Togliere l’aglio e versare la vongole,coprire e lasciare aprire. Unire alle zucchine metà vongole sgusciate e il resto con i gusci con tutto il sugo di cottura facendo insaporire per bene.
Lessare la pasta, colarla al dente e ultimare la cottura nella padella col sugo aggiungendo il formaggio.
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