La torta Nemo

Servono poi pennelli in varie misure e, se disponibili, attrezzini in plastica tipo quelli per lavorare il didò.
Il marzapane va preparato qualche giorno prima. Una parte, circa i due terzi, va colorata di celeste e conservata ben arrotolata in pellicola trasparente (in modo che non secchi). Con la parte restante, preparare i vari personaggi e metterli ad asciugare su un tagliere di legno spolverizzato di zucchero a velo.
Quando sono ben asciutti, colorarli in modo da renderli il piu' simile possibile ai personaggi del film.
Preparare la bagna mettendo a bollire cento grammi di zucchero in duecento di acqua, a cui è stata aggiunta la buccia di un limone non trattato. Una volta pronta, lasciarla raffreddare.
Tagliare il pan di spagna in due dischi e bagnare quello inferire con della bagna per dolci. Spalmare quindi la crema pasticcera e poggiarvi sopra l'altro disco di pan di spagna, bagnandolo a sua volta.
Coprire la torta con uno strato sottile di crema al burro. Stendere con il mattarello il marzapane fino a renderlo un disco di spessore abbastanza sottile e ritagliare un disco dal diametro leggermente superiore a quello della torta.
Appoggiarlo sulla torta premendo leggermente in modo da farlo aderire bene. Decorare quindi il bordo esterno con le meringhe, appoggiare i personaggi di marzapane sulla torta e lucidare la parte superire con gelatina di albicocche sciolta a caldo.


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