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Pentole &
provette. |
Inizia a star bene. Da ora.
IL PESTO DI MELANZANE INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di pasta un paio di melanzane di medie dimensioni (di quelle strette, lunghe e scure cinque-sei spicchi di aglio olio sale grosso un etto (o pił)di ricotta salata grattugiata al momento pepe nero cinque-sei foglie di basilico Procedimento: Prendi dell'aglio (PARECCHIO! Anche una decina di spicchi), lo peli, lo schiacci e lo lasci macerare in abbondante olio. Poi pulisci un paio di melanzane senza sbucciarle e le tagli a cubetti. Le lasci un'oretta a spurgare (mettendole in uno scolapasta, coprendole con un piatto e mettendoci sopra un peso: per esempio, una pentola piena di acqua), le strizzi e le friggi. Una volta fritte, le lasci asciugare su della carta paglia (o da cucina) e, una volta fredde, le pesti insieme al basilico e ad un po' di pepe nero macinato al momento. Aggiungi poi al pesto, poco a poco, rimescolando continuamente, l'olio profumato all'aglio, eliminando gli spicchi. Cuoci la pasta (in Sicilia sarebbero i Busiati) e la condisci spolverando con TANTA ricotta salata grattugiata. Nebrodi: gustarsi il mare tra spettacolari montagne |
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