1) Prelevare un pezzetto di pasta e filarlo fino a trasformarlo in un filo di pasta dello spessore un po' pił piccolo di quello
di una matita . Tagliarlo in bastoncini lunghi - pił o meno - una decina di centimetri
e infarinarli bene.
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2) Appoggiarvi sopra il ferro da calza, come nella foto, premere leggermente in modo che questo penetri quasi completamente nella pasta. |
3)Poggiarvi sopra il palmo della mano e, esercitando una leggera pressione,
fare scorrere il ferro avanti e indietro fino a quando la pasta non si sia arrotolata intorno al ferro. Sfilate quindi delicatamente il busiato dal ferro e mettetelo ad asciugare sulla spianatoia bene infarinata, stando attenti a sistemarlo senza rovinarne la forma.
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4) Dopo una mezz'ora circa di asciugatura, i busiati sono pronti da cuocere.
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