I cigni di pasta choux

Una presentazione diversa dai soliti bignè. Piuttosto semplici da realizzare: servono solo un po' di pasta per choux già pronta e un po' di crema chantilly (semplice panna fresca, montata e poi zuccherata con zucchero a velo). Per il resto, è sufficiente seguire le istruzioni che seguono.

1) Preparare della pasta per choux e cuocerla dandole le due forme della foto. La prima può essere ottenuta con un semplice cucchiaino. Per la seconda, invece, è necessario usare una tasca per dolci o una siringa provvista di bocchetta piccola e liscia.

2) Con un coltello bene affilato, tagliare ogni choux a metà...

3) .... tagliando poi una sola delle due ancora a metà. Abbiamo quindi ora a disposizione: una esse di pasta choux (il collo); mezzo choux (la base del corpo del cigno) e due quarti (le ali). Con questi pezzi dovremo montare il cigno.

4) Servendosi possibilmente di una tasca provvista di una bocchetta a stella, ricoprire la metà inferiore degli choux con crema chantilly. Montare quindi i cigni infilando prima le ali e poi il collo, in modo da ottenere l'effetto della foto.