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La cucina di Pulcinella. Ricette della gastronomia napoletana-Recipes of the Neapolitan gastronomy
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GLI CHOUX ALLA CREMA PASTICCERA
Ingredienti
Crema pasticcera: la dose corrispondente a mezzo litro di latte, preparata con 75 gr di farina (in modo che sia piuttosto soda)
un paio di dozzine di bignč gią pronti.
Un po' di glassa bianca.
Riempire i bignč di crema servendosi di una tasca per dolci. In alternativa, č possibile ottenere un buon risultato anche tagliando i bignč a metą (non completamente, perņ)e riempendoli con un cucchiaino.
Decorarli poi con un po' di glassa bianca e poggiarli nei pirottini.
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