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IL PANE BIANCO Il pane bianco della foto è un pane preparato con il programma pane francese (che dura circa quattro ore) e scegliendo l'opzione crosta scura che lo rende più croccante. INGREDIENTI 4 g di lievito di birra fresco 200 g di farina manitoba 300 g di farina 0 340-350g di acqua, a temperatura ambiente o appena tiepida mezzo cucchiaino scarso di zucchero 8 g di sale. PROCEDIMENTO Mettere il lievito, sbriciolato, e lo zucchero con 100 g di acqua e un cucchiaio di farina. Avviare la macchina per uno-due minuti, in modo da formare una pastella, e spegnere. Lasciare lievitare per mezz'ora circa. Versare 240-250 g di acqua appena appena tiepida nello stampo di cottura, aggiungere il lievito sbriciolato e lo zucchero e lasciare riposare qualche minuto in modo che si stemperi bene. Aggiungere le farine (meglio se setacciate) e aggiungere il sale. Avviare il ciclo completo per il pane bianco normale, dovrebbe durare 3 ore (io preferisco scegliere l'opzione *crosta scura*). Nota: Se, ad un certo punto dell'impasto, la paletta non riesce più a raccogliere tutta la farina, si può aggiungere un cucchiaio di acqua. Se, a questo punto, rimane ancora della pasta attorno alle pareti dello stampo, la si può staccare e avvicinare alla palla di pasta aiutandosi con un cucchiaio di legno. Il pane, una volta cotto, va tirato fuori dallo stampo e messo a raffreddare su una gratella. Vorresti stampare questa pagina ma temi che l'inchiostro costi troppo? |
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