LE UOVA DI CIOCCOLATO

Difatto è un lavoretto semplice, l'attenzione va prestata in fase di tempra, fatta quella siamo a posto.
Nota: la temperatura di lavoro indicata è per il cioccolato fondente.
Allora abbiamo il nostro cioccolato già temprato, gli stampi perfettamente puliti ed asciutti e un pennello sottomano, ora :

1) Lasciamo scendere la temperatura del cioccolato a 27° ne versiamo un po' nello stampo che ruoteremo in modo da distribuirlo su tutta la superficie, aiutandoci col pennello (a quella temperatura non scorre benissimo) per avere una copertura uniforme.

2) Per non diventare matti conviene fare più strati sottili sovrapposti lasciando ovviamente solidificare il precedente prima di procedere e tenendo il cioccolato alla giusta temperatura..

3) Raggiunto lo spessore voluto si lascia solidificare bene (a temperatura ambiente) e si scodella.

4) Ora abbiamo i due semi gusci che una volta inserita la sorpresa si sigillano semplicemente scaldando i bordi in modo che fondano leggermente facendo da collante.
Per maneggiare l'ovetto evitando di disseminarlo di impronte digitali (soffre il caldo delle mani) è meglio utilizzare per la manipolazione dei bei guantini :-) Ecco adesso abbiamo il nostro ovetto liscio e lucido, resta da decidere se lasciarlo così o decorarlo con ghiaccia ,fiori di marzapane o quant'altro. Non sapete come decorarlo? Eccovi un bellissimo link.




Il primo kit che fonde il cioccolato e lo trasforma in un'idea: cioccolatini, praline e frutta glassata!