Ingredienti:
Un pan di spagna gia' pronto
Crema pasticcera
Acqua, rum, buccia di arancia e zucchero per la bagna
cioccolato fondente
colorante alimentare rosso
panna montata
Ho preparato un pan di
spagna rettangolare piuttosto grande (30X40 circa) con una ricetta molto
simile a quella pubblicata nel sito(solo con meno uova 4 per la stessa
quantità di farina).
Poi dopo una giornata in frigo ho preso il pan di
spagna, l'ho tagliato a metà. Ricalcando su un pezzo di carta forno il
disegno originale ho realizzato una dima per sagomare il pan di spagna.
A
questo punto ho tolto lo strato superiore, bagnato il pan di spagna con un
misto di acqua, rum, zucchero e bucce d'arancia, portato a bollore e fatto
raffreddare. Cosparso di crema pasticcera, anche questa profumata con le
bucce d'arancia. A questo punto, ho appoggiato l'altro strato di pan di
spagna e bagnato.
Ho quindi ricoperto i bordi della torta e la maschera di pulcinella con
cioccolato fuso insieme ad un po' d'acqua (cioccolato e acqua a freddo
portati poi quasi a bollore). Con la stessa salsa di cioccolato e il
cartoccio di carta oleata ho tracciato i bordi del disegno.
In un paio di ciotoline ho messo qualche cucchiaio di crema pasticcera alla
quale ho aggiunto colorante alimentare rosso. Nella prima ne ho messo
abbastanza da renderlo rosso intenso, nella seconda ho aggiunto un
cucchiaino di crema già colorata di rosso per ottenere il rosa
dell'incarnato. Con queste creme colorate ho quindi riempito le aree di
pertinenza, aiutandomi con delle spatoline improvvisate (nel senso che
ritagliavo i tappi dei contenitori di alluminio cuki che hanno un lato
argentato. In questo modo potevo sagomare le spatole a piacere). Per la
parte scura della bocca ho aggiunto un po di cacao al rosso.
Infine ho montato la panna che ho spalmato con un po' di fatica sul resto
della torta cercando di far affiorare le linee scure di cioccolato. Per
concludere con la tasca da pasticcere ho realizzato il contorno del
tamburello e il numero al centro dello stesso.