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SPAGHETTI CON LE UOVA DI RICCI (di Rossella)
(Cliccare sulle foto per ingrandirle)INGREDIENTI 400 gr. di spaghetti n° 200 ricci di mare 3 spicchi d'aglio pepe e sale quanto basta un mazzetto di prezzemolo, olio d'oliva extravergine. PREPARAZIONE Tagliate i ricci a metà, puliteli bene e prelevate le uova che sistemerete in un contenitore. Mettete sul fuoco una padella con dell'olio evo e fate soffriggere a fuoco lento l'aglio schiacciato, aggiungete il sale. Mettete una pentola sul fuoco con l'acqua e portate ad ebollizione. Salate, calate gli spaghetti e fateli lessare molto al dente, scolate gli spaghetti prelevandoli dall'acqua della pentola con il forchettone lasciarli sgrondare bene dall'acqua in eccesso e metteteli direttamente nella padella con olio e l'aglio rosolato, spolverare di pepe macinato a mulinello. Mettete nei piatti, aggiungete quindi le uova dei ricci senza mescolare e spolverate con abbondante prezzemolo tritato. Serviteli caldissimi ognuno penserà a mescolare il prorio piatto. 
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