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Scalogni glassati al miele di castagno
INGREDIENTI scalogni gr 500 vino rosso giovane g 100 burro g 25 miele di castagno, 4 cucchiai erba cipollina un limone aglio aceto rosso sale PROCEDIMENTO Pelare gli scalogni. Far sciogliere in una casseruola il burro poi unire gli scalogni interi, facendoli appassire e bagnarli con il vino. Farli quindi cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25', o finché il fondo di cottura risulterà ristretto. Aggiungere allora 6 cucchiaiate d'aceto, un pizzico di sale e della gremolada preparata con un trito fine di mezzo spicchio d'aglio, una scorzetta di limone e un paio di fili di erba cipollina. Un minuto prima di spegnere, quando l'aceto sarà evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa, aggiungere il miele di castagno. 
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