LA PIZZA BASSA ALLA ROMANA
(di Rodante)

INGREDIENTI
600 gr. di farina 0,
400 gr. di farina 00 Manitoba,
50 gr. di lievito di birra,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio raso di sale fino,
150 gr. di olio buono,
450 gr. di acqua.


PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito in un po' di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare riposare almeno 1/2 ora. Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti, la pasta che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia, mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 2 ore. Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume e stendete la pizza.