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E quelli mangiati a Tropea?
PEPERONCINI RIPIENI (a crudo)  Peperoncini tondi rossi aceto olio, sia di oliva che extravergine acciughe, olive e capperi Al mattino, vanno svuotati dai semi e messi in aceto freddo (meglio, ovviamente, proteggere le mani con dei guanti da chirurgo). Devono essere ben coperti: ogni tanto, vanno girati in modo che si bagnino bene tutti. Al mattino dopo, vanno scolati e messi con il buco all'ingiù su un tagliere di legno e coperti da un canovaccio. Si lasciano cosi' per almeno 24 ore, in modo che si scoli al meglio, e poi si farciscono con acciughe e capperi (o tonno, o altro a vostro gusto). |
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