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I PANINI ALLO IOGURT Farina tipo 0 g 200 farina tipo manitoba g 50 burro 1 cucchiaio yogurt (del tipo dolce e cremoso) 75 g latte g 75 lievito di birra g 10 farina e burro per la spianatoia e lo stampo un cucchiaino di sale PROCEDIMENTO Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e versare al centro tutti gli ingredienti tranne il burro. Lavorare energicamente l'impasto per una quindicina di minuti e aggiungere il burro morbido. Lavorare ancora una decina di minuti e lasciare lievitare l'impasto per due-tre ore, fino a quando non sia almeno raddoppiato di volume. A questo punto, senza reimpastare, dividere l'impasto in otto porzioni pressocche' uguali e lavorarli in modo da ridurli in un cilindro di pasta. Date loro la forma di un nodo, come si vede nella foto in basso, e lasciate lievitare ancora mezz'ora-quaranta minuti. Infornate quindi in forno caldo a 220 gradi circa e cuocete finche' non saranno ben dorati. Lasciate raffreddare su una gratella.  Vorresti stampare questa pagina ma temi che l'inchiostro costi troppo? |
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