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Gli ovis molis
Ingredienti:
g. 150 di farina (meglio se a scarso contenuto proteico)
g. 100 di burro di ottima qualita'
g. 50 di zucchero semolato fine
3 tuorli sodi
scorza di limone
pizzico di sale
Un po' di marmellata per completare.
Procedimento
Impastare gli ingredienti seguendo il procedimento descritto nella
ricetta della pasta frolla,
sostituendo i tuorli d'uovo con quelli (possibilmente passati al
setaccio) e aromatizzando con buccia di arancia o limone grattugiata.
Fare riposare la pasta in luogo fresco e ricavarne una trentina di
polpettine - di dimensioni più o meno uguali. Schiacciarle
leggermente con la punta di un dito, in modo da formare delle buchette
in cima ad ogni pasticcetto e mettervi dentro ognuna un po' di
marmellata di arancia.
Infornare sulla placca coperta di carta forno e cuocere una decina di
minuti a 180 gradi, togliendoli quando iniziano a colorirsi
anche se sono ancora morbidi (altrimenti si rovinano
irrimediabilmente).
Il risultato, è quello che potete ammirare in foto.
Volendo rinunciare alla marmellata si possono passare velocemente in
albume d'uovo un poco montato, spolverarli di zucchero semolato e
infornarli.
Stanco della scelta tra lavare piatti e inquinare?
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