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Il gnocco fritto
Foto da: http://www.lafattoria.it
Di
ricette di gnocco fritto ne esistono - probabilmente - tante quante
sono le famiglie modenese. Questa che segue, è solo una tra
le tante: la mia preferita.
Ingredienti:
300 gr. di farina
150 gr. di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
strutto (oppure olio) per friggere
Un chilo di strutto per friggere
Procedimento:
Intiepidire leggermente il latte e sciogliere il cubetto di lievito.
Intridere la farina con gli altri ingredienti e lavorare per 10 minuti
circa facendo un impasto morbido.
Lasciare la pasta a lievitare per almeno 60 minuti.
Tirare l’impasto a sfoglia non troppo sottile, ritagliarne
dei rettangoli e friggerli in una padella con lo strutto bollente.
Metterli poi su un foglio di carta assorbente affinché
perdano l’unto, disporli su un vassoio e servirli caldi
accompagnati da un affettato di salumi misti.
Salento: passato e presente nei gusti delle
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