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 Formaggi. Conoscere e riconoscere le produzioni pił diffuse d'Italia e d'Europa. Di Fabiano Guatteri |
FAGOTTINI AL BRIE DI CAPRA E e MIELE INGREDIENTI 500 gr di pasta sfoglia 250 gr di brie di capra (o altro formaggio cremoso e piccante) 8 cucchiai di miele di castagno 30 grammi di pinoli leggermente tostati un uovo. PROCEDIMENTO Stendere la pasta sfoglia fino allo spessore di circa mezzo cm e tagliarla la in piccoli pezzi nella forma desiderata (cerchi, quadrati, triangoli). Tagliare cubetti il brie e metterne uno al centro di ogni pezzo di pasta sfoglia, aggiungendo qualche pinolo e un cucchiaino di miele. Spennellare i bordi di uovo (sbattendolo prima a parte, in una ciotola) e coprire con un altro pezzo di pasta di uguale forma, premendo bene ai lati in modo che si incolli bene a quello sottostante. Spennellare ancora di uovo crudo e cuocere in forno a 200-220° finche' non sono ben gonfi e coloriti. Vanno serviti non troppo caldi. Pozzallo: uno scorcio sul mare nella Val di Noto |
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