Tagliare le banane a dadi dopo averle liberate della buccia e dei filamenti. Disporle nel vaso e aggiungere lo zucchero e l'alcool Dopo poco tempo saranno pronte da gustare.

Quando sul mercato si trovano le banane a basso prezzo perché sono un po' troppo mature è il momento di pensare alla marmellata. Acquistare con le banane delle belle mele, meglio se sono ranette. Sbucciare sia le banane che le mele e tagliarle a fettine, metterle al fuoco con pochissima acqua mescolare spesso e, quando la frutta sarà quasi spappolata, aggiungere lo zucchero Cuocere ancora per circa un'ora, quindi invasare

Si prendono banane non troppo mature, si sbucciano, si toglie la parte filamentosa, si mettono in una zuppiera e vi si versa sopra succo di limone (occorre il succo di 1 limone intero per ogni dozzina di banane. Per ogni kg di banane si mettono al fuoco 500 gr di zucchero con tanta acqua sufficiente per farlo liquefare, si aggiungono le banane tagliate a dadi uguali e quando si saranno amalgamate allo zucchero bollente si aggiungerà subito il succo di limone (occorre il succo di un limone intero per ogni 500 gr di frutta). Si levano i pezzi (li banana e si rimettono nella zuppiera. Si aggiunge, allo zucchero rimasto, il succo di un altro limone, si fa ridurre finché è denso e si versa sulle banane. Poiché le banane sono facili a fermentare si consiglia di far ribollire lo zucchero sciroppato (questo va fatto il giorno seguente), si dispongono i pezzi di banana nei vasi e vi si versa sopra, il più caldo possibile, lo sciroppo. Chiudere ermeticamente i vasi e ricordare che le banane vanno consumate presto perché non si conservano a lungo.