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| Il sito del pane fatto in casa Per le tue ricerche nel sito: Nebrodi: gustarsi il mare tra spettacolari montagne  Più di un ricettario e molto più di un manuale di pasticceria
Carton cakes, Debbie Brown
, Euro. 25,00
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La crostata delle Madonie(di Albenghi)
So bene che ci sono altre ricette di crostate con ricotta ma v’assicuro che la ricotta delle Madonie è realmente insuperabile! Mi spiace molto che non la possiate gustare … Ingredienti per la pasta 200 gr. farina 00 50 gr. amido di grano 50 gr. farina di mandorla 150 gr. burro 90 gr. zucchero 2 tuorli d’uovo 1 cucchiaio di Grand Marnier 1 presa di sale Ingredienti per il ripieno 1 kg. ricotta di pecora 300 gr. zucchero 50 gr. farina di mandorla 50 gr. di cioccolato fondente 70% cacao 50 gr. zuccata Procedimento Mettete gli ingredienti in una bastardella d’acciaio e aiutandovi solo con una forchetta preparate una frolla. Avvolgete quindi l’impasto ottenuto con un film da cucina e mettetelo a riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno tre ore. Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno lavorando in una terrina con una forchetta la ricotta e lo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo incorporate la farina di mandorla, il cioccolato e la zuccata che avrete precedentemente tritato al coltello. Stendete quindi 2/3 della frolla con un matterello e sistematela su una tortiera a cerniera del Ø di 24 cm. foderata con della carta forno. Bucherellate e versate il ripieno livellandolo con una spatola. Stendete il restante terzo della frolla ottenendone un rettangolo; tagliate a striscioline, componete la caratteristica griglia e infornate 
Cuocete 30 minuti a 180° e sfornate
Fate raffreddare completamente e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Sformate (belle le Madonie sullo sfondo, vero ...)
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