Ingredienti:
1 kg di farina, 10 uova.
Procedimento:
Disponete sulla spianatoia il mucchio di farina e aprite un buco al
centro per versarvi le uova, quindi impastate con buona lena lavorando
con le mani fino a quando il composto risulterà
perfettamente liscio. A questo punto stendete la pasta "ku
legenàre", il matterello, preparando una sfoglia sottile che
poi, piegata più volte su se stessa, taglierete con un
coltello. Lessate la pasta in acqua bollente condite con
ragù di maiale preparato con lardo battuto, cotica ripiena
con formaggio e uova oppure con costine.
Ricetta
gentilmente concessa da www.ripalimosanionline.it
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