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Cavatielli (gnocchi molisani)




Ingredienti
1 kg di farina, 10 uova.

Procedimento
Disponete sulla spianatoia il mucchio di farina e aprite un buco al centro per versarvi le uova, quindi impastate con buona lena lavorando con le mani fino a quando il composto risulterÓ perfettamente liscio. A questo punto stendete la pasta "ku legenÓre", il matterello, preparando una sfoglia sottile che poi, piegata pi¨ volte su se stessa, taglierete con un coltello. Lessate la pasta in acqua bollente condite con rag¨ di maiale preparato con lardo battuto, cotica ripiena con formaggio e uova oppure con costine.







Ricetta gentilmente concessa da www.ripalimosanionline.it















 

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