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Una ricetta di Hamelmann, testata da Glutine alla ricerca di grissini in grado di durare diversi giorni.
300 gr farina 0
155 gr acqua
35 gr olio extravergine di oliva
30 gr burro
5 gr di sale
9 gr lievito di birra fresco
opzionale – semi che preferite (io ho usato 3 gr di semi di nigella)
155 gr acqua
35 gr olio extravergine di oliva
30 gr burro
5 gr di sale
9 gr lievito di birra fresco
opzionale – semi che preferite (io ho usato 3 gr di semi di nigella)
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro tutti gli ingredienti ed impastare fino a quando non si attacca più al piano di lavoro.
Mettere quindi in una ciotola unta e coprire con pellicola facendo riposare un’ora.
Poi va steso a rettangolo da cui si ricavano tanti bastoncini che poi si “stirano” sulla teglia.
Prima si possono passare nella semola per renderli più rustici .
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