Difficoltà:
Media
Tempo di preparazione:
60 minuti più i tempi di cottura
Attrezzatura:
Una pentola per lessare le castagne, uno schiacciapatate, un frullino, un tegamino per fondere il cioccolato, due stampi da forno da 22 cm di diametro.
Tipo di portata:
Dolce
Porzioni:
per 6 persone
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Ingredienti:
450gr di castagne lessate e passate,
210 gr zucchero,
1 bustina di lievito,
120 gr burro,
4 uova,
60 gr cioccolato fondente,
50 gr mandorle polverizzate,
3 cucchiai di rum.
30 grammi di burro
Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro ed il cioccolato fusi, unire le mandorle, il passato di castagne, il rum e il lievito.
Aggiungere le chiare montate a neve. Utilizzare due stampi da 22 cm. vanno bene quelli usa e getta della cuki.
Imburrarli, versare il composto e cuocere a 180° per un 35-40 minuti (la prova dello stecchino vale sempre).
Crema: 3 tuorli, 60 gr zucchero, 200 gr mascarpone, 150 cl panna, 90 gr castagne lessate e passate. Snattere tuorli con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone, 1 ch rum, il passato di castagne e la panna montata. Farcire i due dischi e ricoprire il tutto con questa crema. Mettere in frigo a rassodare.
Per decorazione ci stanno molto bene dei ghirigori di cioccolato sopra.
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Laura C.
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